Что такое на самом деле диетические продукты и стоит ли их есть

Что такое на самом деле диетические продукты и стоит ли их есть


«Чтобы похудеть, откажитесь от жиров и ешьте только обезжиренные продукты!» — говорят все вокруг. Правда ли диетические продукты так полезны для всех, как нам рассказывают производители?

Избыточный вес, ожирение и понятия красоты и здоровья

Что такое на самом деле диетические продукты и стоит ли их естьИзбыточным весом и ожирением называют состояния, при которых в организме накапливается избыток жира. Для выявления того, насколько велик и опасен этот лишний объем для каждого человека, принято использовать индекс массы тела. Индекс массы тела (ИМТ) — это соотношение веса в килограммах к квадрату роста в метрах. ИМТ можно использовать для оценки веса большинства людей (кроме детей, беременных женщин, спортсменов и очень пожилых).

  • ИМТ менее 17–18,4 кг/м2 — это показатель дефицита массы тела
  • ИМТ 18,5–24,9 кг/м2 считается нормальным
  • ИМТ, равный 25–29,9 кг/м2 сигнализирует об избыточной массе тела
  • ИМТ равный или более 30 говорит об ожирении

Однако большинство людей не знакомы с медицинскими критериями оценки веса и судят о своем весе достаточно субъективно. Наши понятия красоты и здоровья относительны и являются данью моде и рекламе. Люди, которые ориентируются на эталоны красоты со страниц глянцевых журналов, чаще всего недовольны своим весом, так как считают себя толстыми, хотя с медицинской точки зрения многие модели страдают дефицитом массы тела, что негативно скажется на их здоровье в будущем. Другая часть людей сравнивает свой вес с весом окружающих людей. Такие люди, наоборот, чаще страдают избытком веса и отказываются замечать это.

По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), в 2014 году у 39 % людей в возрасте 18 лет и старше был выявлен избыточный вес (38 % мужчин и 40 % женщин). За последние 30 лет в мире число людей с ожирением увеличилось более чем в два раза.

Реальные причины избыточного веса и ожирения

Причиной увеличения веса является употребление большего количества калорий, чем необходимо организму в этот же период. Это может быть связано с употреблением более калорийной пищи или со снижением физической активности при прежней калорийности.

По данным ученых, в мире происходит следующее:

  • растет потребление готовых продуктов для быстрого питания, они содержат много жиров, соли и легкоусвояемых углеводов, но при этом они бедны витаминами и микроэлементами;
  • снижается физическая активность населения в связи с неподвижным характером многих видов деятельности и благодаря механизации рабочих процессов и способов передвижения.

Рекомендации ВОЗ по снижению масштабов избыточного веса и ожирения

На индивидуальном уровне необходимо:

  • ограничить поступление калорий за счет общих жиров;
  • увеличить потребление фруктов, овощей, бобовых, цельных зерновых продуктов и орехов;
  • посвящать физическим упражнениям 60 минут ежедневно для детей и 150 минут еженедельно для взрослых.

На общественном уровне необходимо:

  • рекламировать и поддерживать идею здорового образа жизни;
  • повысить доступность здорового образа жизни для всех слоев населения.

Пищевая промышленность должна способствовать здоровому питанию:

  • снижать содержание жира, сахара и соли в пищевых продуктах;
  • предоставлять выбор здоровых и питательных продуктов, доступных по цене.

Всем известна пирамида здорового питания. Основу рациона человека должны составлять злаки, крупы, зерновые. На втором месте стоят овощи и фрукты. Чуть меньше нужно употреблять молочных продуктов и мяса, рыбы, бобовых. На вершине пирамиды находятся продукты, которые необходимо употреблять ограниченно: жиры, сладости, соль.

Производители хотят за счет изменения состава показать нам безопасность употребления продуктов, которые относятся к вершине пирамиды. Теперь эти продукты содержат очень мало калорий, жира и быстроусвояемых углеводов. Производители продуктов называют подобные товары диетическими, обезжиренными, здоровыми или «лайт» — от английского light — «легкий». Благодаря активной рекламе для обыкновенного покупателя одно из этих слов на упаковке товара обладает магнетическим действием. Однако заметьте, что, несмотря на активное продвижение и потребление населением подобной продукции, за последние 30 лет число людей с ожирением значительно возросло.

Как выбрать продукт с низкой калорийностью

Что такое на самом деле диетические продукты и стоит ли их естьПосмотрим на диетические продукты предвзято. На прилавках вы можете выбрать товары на любой вкус: обезжиренные, с пониженным содержанием соли, не содержащие сахара, обогащенные витаминами и минералами.

Давайте выясним, на что надо обратить внимание, чтобы не попасться на рекламную уловку, выбрать качественный продукт и не нанести вред своему здоровью.

  • Во-первых, существует масса информационных передач, где сравнивают различные продукты, отправляют их на независимую экспертизу и выясняют настоящий состав. Если вы хотите выбрать стандартный набор продуктов для длительного употребления, лучше собрать о производителе как можно больше информации, чтобы соотношение «цена — качество» было оптимальным.
  • Во-вторых, необходимо смотреть не на рекламную надпись «диетический» или «низкокалорийный», а на состав продукта. В низкокалорийном продукте может содержаться больше жиров и калорий, чем в его обыкновенном соседе по полке. Достаточно часто можно встретить «легкий» майонез с жирностью от 30 до 50 %. Надпись «легкий» на майонезе с 50 % жирностью говорит не о низкой калорийности продукта, а о том, что в линейке аналогичных продуктов именно этого производителя он один из самых низкокалорийных. Соседний производитель просто не стал использовать этот рекламный ход, и его майонез 45 % жирности назван «классическим».
  • В-третьих, после обезжиривания или удаления сахара из продукта он превращается в однородную безвкусную липкую массу, и производитель вынужден добавлять туда различные наполнители для придания вкуса, формы, аромата и т. д. Подобные продукты могут содержать модифицированный крахмал и невообразимое количество различных Е. Никто не возьмется утверждать, что продукт с подобными добавками безопаснее или полезнее натурального, с естественным содержанием жира.
  • В-четвертых, лучше выбирать не только из одноименных продуктов, но и среди продуктов со схожими свойствами. Выбирая между майонезом и сметаной, лучше выбрать сметану, так как самая жирная сметана будет содержать только 30 % жира, а можно встретить и 10–20 %. Для заправки салата между сметаной и йогуртом лучше выбрать йогурт, в нем точно будет менее 10 % жира, а чаще около 3–5 %. Обращайте внимание не только на жирность и калорийность продукта, но и на размер порции продукта, которая вам потребуется. Например, горчицы вы съедите явно меньше, чем майонеза, если приправите ими бутерброд.

Как выбрать отруби

Раньше данный вид отходов производства использовали для откорма животных, но сейчас, благодаря креативной рекламе и стремлению людей быть здоровыми, отруби стали популярны. Цены на отруби в магазинах колеблются от 30 рублей за килограмм до 500 и даже выше. При неоднократных проверках состава и качества содержимого упаковок со столь разной ценой даже производители дорогих отрубей неспособны отличить на вкус свой продукт от дешевого аналога. А польза от употребления отрубей сильно приукрашена. Конечно, если основную часть пищи покупать в виде готовых полуфабрикатов или вообще питаться в кафе быстрого питания, то в ежедневном рационе будет выраженный дефицит пищевых волокон и отруби смогут как-то исправить ситуацию. Но при питании по правилам пищевой пирамиды, когда человек употребляет цельные злаки и достаточное количество овощей и фруктов, никакой необходимости в отрубях не возникает.

Подсластители

Врачи много говорят о вреде глюкозы и сахара для наших фигур, зубов и здоровья в целом. Поэтому диетические продукты достаточно часто содержат фруктозу. На самом деле нашему организму непринципиально, глюкоза или фруктоза поступила в желудок: после всасывания этих веществ их метаболизм идет одинаково. Если вы выбрали продукты с искусственными сахарозаменителями, то стоит обратить внимание на их безопасность и термостойкость. Использование продуктов с термолабильными заменителями при выпечке может привести к серьезным осложнениям.

Кроме того, нет исследований, которые бы доказали эффективность использования продуктов с сахарозаменителями для поддержания формы.

Обогащение витаминами и минералами

Что такое на самом деле диетические продукты и стоит ли их естьЕсли человек не страдает серьезными заболеваниями пищеварительной системы и имеет возможность питаться полноценно, то у него не может возникнуть дефицита витаминов и минералов. Если в рацион взрослого входит достаточное количество овощей и фруктов, то потребность в дополнительных добавках возникает в нескольких исключительных случаях. Такой ситуацией может быть недостаточное поступление йодидов с пищей у жителей средней полосы. Эта проблема решается не эпизодическими покупками йодированных яиц и хлеба и молока втридорога, а постоянным использованием йодированной соли вместо обычной. Беременным и кормящим женщинам и детям до 3 лет требуется дополнительный прием таблетированных йодидов.

Точно так же решается вопрос с продуктами питания, которые (со слов производителя) обогащены кальцием. Если употреблять достаточное количество молочных продуктов, то нет необходимости искать посторонние источники кальция, тем более в сладостях и быстрых завтраках. Кальций достаточно сложно всасывается в желудочно-кишечном тракте (для его всасывания необходим жирорастворимый витамин D) и при всасывании конкурирует с железом, поэтому врачи рекомендуют употреблять мясные продукты и молочные в разные приемы пищи. Обогащение кальцием и железом одновременно — это просто рекламный ход без повышения каких-либо полезных свойств продукта.

Выводы

Правильное питание — это важная составляющая здорового образа жизни. Наша пища должна не только обеспечивать нас необходимыми питательными веществами, витаминами и микроэлементами, но и приносить нам удовольствие. Когда вам хочется мороженого, лучше получить удовольствие и съесть небольшую порцию вкусного и жирного мороженого с ягодами или орехами, чем большую порцию странной водянистой массы с искусственным запахом. Если вы выберете на завтрак круассаны с настоящим сливочным маслом или джемом, то риск набрать лишний вес у вас будет намного меньше, чем в случаях, когда вы утром едите невкусное, но полезное, а к вечеру начинаете баловать себя огромными порциями сладостей или жиров. Есть данные, что женщины, заменившие сахар некалорийными сахарозаменителями, чаще страдают от лишнего веса, чем те, кто предпочитает традиционные сладости. Причина в том, что, отдавая предпочтение продуктам с сахарозаменителями, многие увеличивают общую калорийность пищи за счет других питательных веществ — жиров, белков, «скрытых» углеводов.

Leave a Reply